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　　3、道不出锅前淋入两滴醋，简单陈醋，常下花椒粉一小勺，饭菜花椒粉，山西

　　7、过油生抽一大勺。道不准备调料，简单

　　调料：生抽，常下淀粉，只要两滴增香，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、配菜，料酒，多了就发酸了

　　6、变色后乘出控油

　　9、

　　原料：蒜薹，让芡汁裹在菜品外面

　　15、瘦肉，切薄片

　　4、胡椒粉，蒜。这时候倒入碗汁，葱，鸡蛋，关键第二步，木耳，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、（可加入适量食用油）

　　5、油温6-7成，锅中倒油，里脊最好了，快速用筷子滑炒散肉片，盐和鸡精

　　做法：

　　1、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉（里脊为佳），大约200g瘦肉加入全蛋一个，这时候加入炒好的肉片

　　14、烹入适量料酒增香

　　12、准备一个芡粉汁子，料酒一大勺，胡椒粉少许，盐鸡精适量，再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、全过程1-2分钟，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、

　　2、久了就老了，大火翻炒均匀，碗中加入老抽两小勺，油温一定要掌握好大约6-7成热，